Домашняя свиная ветчина

Рецепт от уважаемого @Anatoly161, немного доработанный в силу обстоятельств непреодолимой силы.

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Итак. Побегала я по магазинам, нашла нитритную соль. Благо нашлась в пешей доступности). А вот с термометром всё вышло сложнее. На Али заказе можно, но мне то нужно вотпрямщас, поэтому решено было попробую обойтись без него.
мясо - кусок окорока, примерно 250 за кг. Тк кусок был достаточно круглый - режем пополам.

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Лишнее сало сильно обрезать не стала. Во первых муж любит жирок. Во вторых мне лень. Да и не было его особо. Развела соль по рецепту и надела шапочку и халат , дабы делать инъекции

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

То ли врёт мерный стакан, то ли шприц: на один кусок честно вколото 50 мл, на второй осталось 30. Да и хрен с ним, всё равно хотела их сделать разными. Для сравнения. Едут в холодильник

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Ждём почти сутки. Достали, согрели почти 4 часа. Одну половину оставляю как была, во вторую решено добавить немного пикантности в угоду любимому

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Чайную ложку жидкого дыма и немного черного перца намазано на обделенный рассолом кусок

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Тк пленка совершенно неожиданно закончилась, было принято решение заменить ее фольгой

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Ставим в духовку. Учитывая, что она газовая, и термометра нет, оставляю щель для выхода лишнего жара

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Жду 1,5 часа. Лью воду. Ещё жду 1,5 часа. Достаю. Ну что сказать. Мясо дало отёк. Термометр нужен. До буженины не дошло) видимо сыграло роль периодическое увеличивание ширины щели

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Теперь по эксперименту с разными кусками: тот, что строго по рецепту, почему то показался мне недостаточно солёным. Возможно где-то напортачила с пропорциям. С дымом больше похож на покупной деликатес.

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

В процессе готовки на меня снизошла кулинарная муза, которая предложила приготовить пирожное. В холодильнике найдено сметана, сгущёнка и масло. Крем не взбивался. Думаю, ладно. Введу туда белки и будет круто. Хрен. Ок, тогда остудить нужно, сую в мороз. Ииии..... Получается чудесный пломбир почти по ГОСТу

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

Немного мандарин

Домашняя колбаса, Мороженое, Рецепт, Длиннопост, Мясо, Вдохновение, В домашних условиях

В итоге:
вдохновитель, 1 шт. @Anatoly161, спасибо большое за рецепты! Скоро побегу за черевой и буду пробовать другие рецепты.
вкусное мясо - семья уже хищно облизывается.
неожиданное мороженое - опять же спасибо за вдохновение.
веру в себя - это реально сделать самостоятельно! Всем большое спасибо за терпение)

Зы. Баянометр выдает размеры городов Казахстана со спутников О_о

Домашняя колбасаМороженоеРецептДлиннопостМясоВдохновениеВ домашних условиях

О сайте | About this site

Этот сайт был создан в первую очередь для людей. Для людей, которые любят смех и веселье.

This site was created primarily for people. For people who love fun and laughter.

О контенте | About site content

Сайт содержит контент 18+. Содержание сайта не является уникальным и представляет собой сбор информации с разных ресурсов. При добавлении контента модерация не происходит.

Site content is 18+. Site content is not unique and is a compilation of information from different resources. There is no moderation when adding content.

Внимание ! | Caution!

Создатель сайта ни как не хочет обидеть чувства верующих, сексуальных меньшинств и других групп пользователей. Если все-таки обидели, простите.

The creator of the site, neither as e wants to hurt the feelings of believers, sexual minorities and other groups of users. If all the same you felt hurt, I'm sorry.

Наши друзья | Our friends

About