Пост про пищевое производство.

Так получилось, что я работаю инженером по оборудованию на хлебозаводе. Хочу поделиться информацией про пищевую безопасность на производстве. Сразу скажу, что речь пойдёт не о России, потому требования могут различаться. По понятным причинам не хочу публиковать название предприятия.


Итак поехали.

На нашем заводе весьма серьёзно относятся к качеству продукции. И визуальная составляющая  и биологическая чистота и вкус имеют одинаковую ценность.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Вот в таких котлах происходит замес теста. По 250 кг за раз.

Перед каждой сменой продукции отмывается всё и вся. Если были использованы аллергены то обязательно после мойки происходит микробиологическая и химическая проверка чистоты.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Машина производит маленькую штучную продукцию. Даже если смены продукции не было, то машины и мелкий инструмент чистятся спустя определённое время. Это время для каждой продукции своё. Зависит от состава.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Готовая продукция.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Если продукция перед упаковкой не соответствует визуальным параметрам, то хлеб безжалостно выбрасывают.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Накладки при настройке линий тоже случаются. Иная смена может весь день на помойку работать. Тонны теста и начинок летят в помойку.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Если взятые пробы окажутся несоответствующими заявленному качеству, то уже даже упакованная продукция выбрасывается.

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

Иной раз случается и такое. Если есть хоть малейшая вероятность биологического заражения продукции или материалов, то выбрасывается всё с запасом и перемывается всё вокруг. Обязательно берутся смывы с рук. Случайным образом отбираются те, кто зашёл в чистую зону. Лютое внимание уделяется в том числе и канализации. Пробы берутся из самых недр говнопроводов. То есть даже канализация содержится в чистоте. Наверное лишним будет упоминание, что всё вокруг у нас из нержавейки. Да, даже канализация.

Но иногда бывает и такое:

Производство, Хлеб, Хлебозавод, Длиннопост

К сожалению некоторые недра тупо не отмыть без повреждения оборудования. Поэтому такие места просто отслеживаются по микробиологическим параметрам.


На данный момент всё. Если понравится - продолжим.

ПроизводствоХлебХлебозаводДлиннопост

О сайте | About this site

Этот сайт был создан в первую очередь для людей. Для людей, которые любят смех и веселье.

This site was created primarily for people. For people who love fun and laughter.

О контенте | About site content

Сайт содержит контент 18+. Содержание сайта не является уникальным и представляет собой сбор информации с разных ресурсов. При добавлении контента модерация не происходит.

Site content is 18+. Site content is not unique and is a compilation of information from different resources. There is no moderation when adding content.

Внимание ! | Caution!

Создатель сайта ни как не хочет обидеть чувства верующих, сексуальных меньшинств и других групп пользователей. Если все-таки обидели, простите.

The creator of the site, neither as e wants to hurt the feelings of believers, sexual minorities and other groups of users. If all the same you felt hurt, I'm sorry.

Наши друзья | Our friends

About